2013年7月26日金曜日

ズッキーニ

「ズッキーニ」をテーマにお送りしました。

キュウリに似た形の野菜・ズッキーニですが、実はカボチャの仲間。
ゆでたり、煮込んだりしてもおいしいですが、
本来の味をいただくには、焼くのがイチバン!
ということで
熊八さんに「ズッキーニのバター焼き」を教えてもらいました。

ズッキーニは厚さ2センチくらいの輪切りにします。
フライパンにズッキーニをすきまなく敷き詰めたら、
ズッキーニに5ミリかぶるくらいのバターを入れて、ゆっくり焼きます。
途中でひっくり返して、表面を焼き、ズッキーニが透き通ってきたら出来上がり。

そのまま食べてもおいしい。お好みで塩や醤油をつけてどうぞ。


この収録日は熊八さんの誕生日に近い日程だったので、
スタッフ一同でささやかなお祝いをしました。
おめでとうございます♪



2013年7月19日金曜日

揚げ玉

「揚げ玉」をテーマにお送りしました。

熊八さんが教えてくれたのは、「揚げ玉丼」!

フライパンに揚げ玉をたっぷり入れて火にかけ、
こがさないようにあたためます。
そして天つゆ(またはめんつゆ)を入れて軽く煮ます。
これをごはんにかけ、万能ネギ、紅ショウガを乗せて完成!

温泉たまごを乗せれば、立派な一品になりますよ。



2013年7月12日金曜日

イカ

「イカ」をテーマにお送りしました。

旬を迎えるイカ。
おいしくゆでる方法を、熊八さんに教えてもらいました。

イカの足10本のうち、長い2本は足先が硬いので落とします。
足をつかんでわたごと抜き、目とくちばしも取ります。
吸盤の内側の軟骨、胴体の中のわたと軟骨も取り除いて、
水洗いし、輪切りにしてからゆでます。

ゆでイカは、ショウガ醤油をつけて食べると最高!
からし醤油や、レモン&塩でもいいですね。

旬のゆでイカ、ぜひ味わってみてください。



2013年7月5日金曜日

つめたーい料理

「つめたーい料理」をテーマにお送りしました。

暑いときは、冷たい料理を食べたくなりますよね。
熊八さん的に冷やしたほうが絶対おいしい!という料理は

*お刺身
*生野菜サラダ

だそう。

夏の果物・スイカは、冷やし過ぎないように気をつけて。
そして、熊八さんが発見した「凍らせてもおいしい和菓子」は
なんと どら焼き!

皮のところはカチカチにならず、あんこはあずきアイスのようになるそうです。
凍り過ぎがいやなら、冷凍庫から出して10分くらい放置してからどうぞ。



2013年7月1日月曜日

アンチョビ

「アンチョビ」をテーマにお送りしました。

アンチョビはヨーロッパで食べられている塩漬けの魚。
塩漬けの魚なら、ごはんにあわないワケがない!
ということで、熊八さんに「アンチョビとろろごはん」を教えてもらいました。

とろろをダシで割ったら、醤油の代わりにアンチョビを。
これだけで、いつもと違うとろろごはんの出来上がり。

アンチョビとたっぷりのネギでチャーハンを作ってもおいしいそうです。

ぜひ、試してみてくださいね。