2014年3月17日月曜日

白い料理

3月3週目は、「白い料理」をテーマにお送りしました。

熊八さんが教えてくれたのは「豆乳湯豆腐」。
湯豆腐を豆乳ベースのダシでいただくお料理です。

スープをさらっとさせるには、
調製豆乳とダシを同割りで合わせます。
ダシは、かつおやいりこなど魚系がおすすめ。
酒と塩でしっかりめに味付けしておきましょう。

湯豆腐とはいえ、豆腐だけでは味気ないので
ネギやキノコなど、白っぽい具材を足すといいですね。

スープに味がついているので、

ポン酢ではなく、スープと一緒に召し上がれ。