3月3週目は、「白い料理」をテーマにお送りしました。
熊八さんが教えてくれたのは「豆乳湯豆腐」。
湯豆腐を豆乳ベースのダシでいただくお料理です。
スープをさらっとさせるには、
調製豆乳とダシを同割りで合わせます。
ダシは、かつおやいりこなど魚系がおすすめ。
酒と塩でしっかりめに味付けしておきましょう。
湯豆腐とはいえ、豆腐だけでは味気ないので
ネギやキノコなど、白っぽい具材を足すといいですね。
スープに味がついているので、
ポン酢ではなく、スープと一緒に召し上がれ。
