肉の漬けダレ

「肉の漬けダレ」をテーマにお送りしました。

熊八さんに、とっておきの焼き肉のタレを教えてもらいました。

これさえあれば、かたい肉もやわらかくなっちゃうそうです。

●タマネギ（1/2個）、ニンニク（１片）、生のパイナップル（100g）を

　ミキサーにかけておきます。

●酒（50cc）、みりん（50cc）を一煮立ちさせ、しょうゆ（100cc）を

　コチュジャン（大１）、ごま油（大１）と、ミキサーの中身を混ぜます。

●この漬けダレに、いいお肉なら１分、

　かたい肉なら少し長めにつけてから焼きます。

※１時間もつけたら、肉がバラバラになるくらい柔らかくなるので、

　漬け込みすぎに注意！

※肉とからめて焼いても、焼いてから肉につけてもOK。

ぜひ試してみてくださいね！

スープ

「スープ」をテーマにお送りしました。

熊八さんに「コンソメスープ」について伺うと、

「自分で作ろうと思わないほうがいいよ（笑）」というくらい、

奥深くて難しいスープだということが判明！

フランス料理のコースなどで出されたら、

じっくりと味わってみてくださいね。

家でも作れそうなスープは…「オニオングラタンスープ」。

タマネギを透き通って香ばしくなるまで炒め、

キツネ色になったら火を止めます。

耐熱皿に薄めにのばした市販のンソメスープ、炒めたタマネギ、

メルバートースト（おろしニンニクとバターを塗って焼いたトースト）、

チーズを乗せてオーブンへ。

これでおいしいスープの完成です。

ブログリニューアル！

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今後はこちらで更新を続けてまいりますので、宜しくお願い致します！

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森野熊八～ワンダフルキッチン「それ、おいしそう！」

中国にはない中華料理

「中国にはない中華料理」をテーマにお送りしました。

中華料理なのに中国にはない？
ちょっとおもしろいテーマで、熊八さんにお話をうかがいました。

例えば「焼き餃子」。
餃子はもともと中国の料理ですが、
茹でたり蒸したり、揚げたりして食べるのが一般的。
日本では定番の具材、ニンニクも入っていないそうです。
ニンニクを入れて焼いた餃子は、日本で生まれたんですね。

他にも、八宝菜が乗った中華丼や、かに玉が乗った天津飯も日本で進化したもの。
エビチリも、日本人の口にあうようにマイルドにしたのは
赤坂の「四川飯店」さんのアイデアなんですって。

チーズ

「チーズ」をテーマにお送りしました。

デパートに行くとチーズの専門店があったり、
日本でもたくさんの種類のチーズが食べられるようになりました。

一番有名なのは、プロセスチーズでしょうか？
他にもいろいろありますよ。

カマンベールチーズは、白カビチーズの中では一番マイルド。
ロックフォールは、ブルーチーズ。つまり、青カビのチーズ。
香りは強烈ですがクセになる味です。
チェダーチーズは、イギリス生まれのチーズ。
モッツァレラは、イタリアの豆腐のようなチーズ。カプレーゼなどに使います。
ティラミスに使うのは、マスカルポーネ。

小さなチーズの詰め合わせなどもありますから、
勇気を出して一口食べてみてはいかがですか？