「中国にはない中華料理」をテーマにお送りしました。
中華料理なのに中国にはない？
ちょっとおもしろいテーマで、熊八さんにお話をうかがいました。
例えば「焼き餃子」。
餃子はもともと中国の料理ですが、
茹でたり蒸したり、揚げたりして食べるのが一般的。
日本では定番の具材、ニンニクも入っていないそうです。
ニンニクを入れて焼いた餃子は、日本で生まれたんですね。
他にも、八宝菜が乗った中華丼や、かに玉が乗った天津飯も日本で進化したもの。
エビチリも、日本人の口にあうようにマイルドにしたのは
赤坂の「四川飯店」さんのアイデアなんですって。
