サバのおつまみ

「サバのおつまみ」をテーマにお送りしました。

旬のサバを使ったおつまみ「サバの串焼き」を教えてもらいました。

熊八さんは、八戸のとあるお店で出会った料理にヒントを得て、考えたそうです。

サバは三枚におろし、おろした身の部分をさらに背と腹に分けます。

小骨をとったら、２、３センチのさいころ状に切り、

背と腹を交互に串に刺したら、塩を振って焼きます。

いつもの塩焼きとはちょっと違って、おいしくなるそうですよ。

醤油はつけずに、大根おろしや新ショウガの千切り、レモン、ポン酢などで

サバの味を楽しんでくださいね。

台所家電

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台所を見渡してみると、台所家電、いろいろありますよね。

今まで、熊八家には３台あったという炊飯器。

値段は数千円から１０万円台までさまざまなものが出ています。

実は熊八さん、ひょんなことで高級炊飯器を使わせてもらったんだそう。

そうしたら、ごはんが桁違いにウマイ。

香りともちもち感が違うんだとか。

さらに、蒸気もでない、保温しても色や香りが変わらないなど

いろんな技術の集結のようです。

機会があったら、ぜひ食べ比べてみてくださいね。

牛こま肉

「 牛こま肉」をテーマにお送りしました。

比較的お手軽な、牛のコマ肉。

今回は、樹脂加工のフライパンで油をひかずに

おいしく焼く方法を教えてもらいました。

フライパンは中火で少しあたため、肉をほぐしていれます。

それから軽く塩こしょう。黒こしょうがいいそうです。

火が入る前に塩こしょうしたほうが、味がなじむのだとか。

肉の赤いところがなくなるまで焼き、

脂が出てきたらペーパータオルでこまめに拭き取ります。

こうすると、かりっと香ばしくおいしくなるそうです。

食べるときに、しょうゆやポン酢をお好みで。

ゆでたもやしや、千切りキャベツを添えてどうぞ。

おいしいゆで方

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さっそく、おいしい卵のゆで方を教えてもらいました。

卵は冷蔵庫から出してすぐではなく、

ボウルに水を張ってその中に３０分くらい置いておきます。

こうして常温に戻してからゆでると、ゆで時間にムラがなく

いつも同じ状態でゆでることができるのだとか。

ゆでる時は、卵を転がしながら。黄身が真ん中になります。

また、卵のまるいほうのお尻（尖っていないほう）に空気がたまっているので、

ゆでる前にスプーンでコンコンと軽く割ってからゆでると

ゆでている間に湯が入って、むきやすくなるそうです。

水の中でむくと、さらにうまくむけますよ。