12月3週目は、「クリスマスの鶏料理」をテーマにお送りしました。
クリスマスには鶏肉料理を食べるという方、多いのではないでしょうか。
今回は熊八さんが基本的な「鶏肉の焼き方」を教えてくれました。
使うのは、鶏のもも肉か胸肉。
肉に塩こしょうしたら、小麦粉をつけます。
小麦粉はたっぷりつけてしっかり落とす、が鉄則！
中火以下にして皮の面からゆっくりと焼いていきます。
鶏の脂は、皮と身の間にあるので、
この脂が出てくると上手に焼き上がるんだそう。
皮面だけで８割焼くイメージ。
それからひっくり返して反対側も焼きます。
皮がぱりっとおいしく仕上がりますよ。
